在你的世界里“鹵”過(guò)的休閑零食中，鹵味約占40%。自公元前221年秦徽王統(tǒng)治巴蜀以來(lái)，鹵味的初步形成已經(jīng)走過(guò)了一千多年。秦蜀郡太守兵率萬(wàn)余民工興建都江堰水利工程后，派人“過(guò)廣都鹽井”，開(kāi)鑿了四川的鹽井。有“尚味、好辣”、“魚(yú)鹽、茶蜜、紅辣椒”的記載。由此可見(jiàn)，人們已經(jīng)學(xué)會(huì)了用巖鹽和花椒做鹵水。調(diào)料廠家選梅州市鴻興食品有限公司。

西漢時(shí)期，由于井鹽的大規(guī)模開(kāi)采和使用，初步形成了四川人“味好、味好”的飲食習(xí)慣。西漢左思有“調(diào)服五味”的記載，“五葷七素之和，厭惡腥臭，能提神養(yǎng)血者，皆為在那個(gè)地方?！闭{(diào)味的方法。在三國(guó)和魏晉南北朝的伏筆之后，傳祿在唐朝又邁出了一大步。為了在詩(shī)歌中尋找靈感，唐代移民在寫(xiě)詩(shī)時(shí)喜歡喝酒，以宮廷飲酒為樂(lè)。而且不乏好喝的食物。這促進(jìn)了川式鹵菜的進(jìn)一步發(fā)展。

明代，人們的飲食習(xí)慣以保健為主。尤其是明代《銀山正藥》和《本草綱目》的出版，促進(jìn)了朝廷和民眾對(duì)食療的重視。由于記載的藥材有的可以防病治病，還可以產(chǎn)生香味，從而達(dá)到調(diào)味的目的，多用作鹵菜的調(diào)味品。

從八十年代以后，隨著國(guó)內(nèi)的發(fā)展，從事川味鹵烹飪技術(shù)的專(zhuān)業(yè)人士不斷增加，使川味鹵烹飪技術(shù)更加的精湛，品種更加的豐富。由此，川味鹵菜進(jìn)入繁榮昌盛時(shí)期。

川味鹵菜形成之日至今，便被廣大群眾認(rèn)可，由于鹵菜具備的烹飪的制法不是單一的，火候相對(duì)比其他菜好掌握，所以受到很多人的追捧，特別是會(huì)做飯的家庭主婦，因?yàn)椋阂环奖?，可豐可儉；二質(zhì)地可口，口感豐富；三香氣宜人，潤(rùn)而不膩；四攜帶方便，易于保管；五增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)。至今仍然是聚會(huì)酒桌上的美味佳肴，上乘菜肴。

歷經(jīng)千年的歷史，至今仍然魅力依舊，芳香撲鼻，回味無(wú)窮！調(diào)料廠家選梅州市鴻興食品有限公司。